Ketogēnā diēta (pazīstama arī kā ketonu diēta vai vienkārši keto diēta) ir mūsdienās populārākā, apspriestākā un noslēpumainākā diēta svara zaudēšanai. Progresīvā sabiedrība aktīvi notievē, ēdot paštaisītu majonēzi, un galvaspilsētas ēdināšanas iestādēs var pasūtīt pat keto diētas "paraugu" – burgeru, kas ir ar sulu plūstoša kotlete, brīva no bulciņas un citiem pārmērībām. Ārzemju zinātnieki publicē arvien jaunus pētījumus, kas pierāda priekšrocības no neparastas ēdienkartes, kas izraisa procesu, kas liek organismam iegūt enerģiju no taukiem, nevis ogļhidrātiem, taču pašmāju tievēšanas eksperti nesteidzas uzticēties uztura iedomai. Patiesība, kā parasti, ir kaut kur ārā.
Kotlešu diēta ir modē
Skārdene kokosriekstu eļļas, trīs desmiti olu, ducis steiku, septiņsimt gramu svaiga speķa, pudele olīveļļas, kilograms tofu, daži ķekari redīsu un maiss svaigu garšaugu. Šādi izskatās rezultāts, dodoties uz ketonu diētas piekritēju (keto diēta) lielveikalu. Ir pienācis laiks šausmās domāt: "Vispirms viņš mirs no gremošanas traucējumiem, bet pēc tam no holesterīna asinsvadu aizsprostošanās! "Un demonstrējiet savu klajo nezināšanu par uztura tendencēm.
Uzturot diētu ar augstu tauku saturu ketonu produktiem, viņi nekļūst resni un neslimst — viņi zaudē svaru un kļūst veselīgāki! Vismaz daudzi keto emuāru autori un viņu sekotāji, kuri sevi dēvē par ketoistiem, ir stingri pārliecināti par to. Viņi izceļ dzīvinošu ketozi kā jaunu ideālu uztura filozofiju, kas izstrādāta, lai vislabākajā formā atgrieztos 21. gadsimta cilvēka ģenētiskajā kodā, ko sabojājis ogļhidrātu pārtikas dominēšana, un tajā pašā laikā reabilitētu visos grēkos apsūdzētos taukus.
Ketonu diēta (pazīstama arī kā keto diēta) izmaina mūsu ķermeņa enzīmus un hormonālo aparātu tā, ka tiek samazināta hormona insulīna ražošana, kas regulē glikozes līmeni asinīs, un līdz ar to arī izsalkuma un sāta sajūta.
Insulīna "nevis" un, reaģējot uz tauku un olbaltumvielu palielināšanos, ņemot vērā strauju ogļhidrātu samazināšanos uzturā, ketonu diētas laikā aknas sāk ražot ketonķermeņus, īpašu acetona formu. Šie ķīmiskie savienojumi tiek iekļauti organismā tādā kā slēgtā ciklā, pārvietojoties no orgāna uz orgānu ar asinsriti un ietekmējot taukskābju oksidēšanās procesu.
Rezultātā organisms nonāk ketozē, tas ir, mācās iegūt spēku eksistencei nevis no ierastajām pieejamajām ogļhidrātu ķēdēm, bet no jau uzkrātajām taukaudu un tauku nogulsnēm no pārtikas, izvairoties no olbaltumvielu rezervju izsīkšanas. Rezultāts ir nepieredzēti straujš svara zudums, muskuļu nostiprināšanās, uzvara pār kaitinošo bada sajūtu un jauna dzīve.
Protams, ja jūsu vielmaiņa var tikt galā ar ketonu diētu: šis ēdienreižu plāns (tomēr, tāpat kā jebkurš cits) nav universāls. Dažiem pat īss atteikums no ogļhidrātiem pārvēršas vājumā, krasās pašsajūtas pārmaiņās un citās pazīmēs, kas liecina, ka ketoze nešķiet ceļā.
Keto diēta: aizmirstības un atdzimšanas vēsture
Ketonu diēta tikai izliekas par modernu jaunumu. Pirmais ogļhidrātu (carbo) un tauku daudzumu ierobežojošais ēšanas plāns tika klīniski pārbaudīts 20. gadsimta 20. gados. Ārsti, kas strādāja ar pacientiem, kuri cieš no nervu sistēmas slimībām, tolaik bieži izrakstīja ārstnieciskās badošanās kursus, kas krasi un būtiski ierobežoja insulīna un citu hormonu ražošanu, kas ietekmē centrālās nervu sistēmas un smadzeņu darbību. Tas deva izcilus rezultātus, kurus gan nevarēja ilgi baudīt acīmredzama iemesla dēļ: cilvēks viens pats uz ūdens neizturēs ilgi, un, runājot par bērnu, lietas iegriežas vēl nopietnāk.
Toreiz tika izstrādāts ēdienkartes prototips, kas mūsdienās pazīstams kā ketogēna diēta. Tika pieņemts, ka uzturs, pārveidojot vielmaiņu tā, ka ogļhidrāti pārstāj būt galvenais enerģijas avots, ir ķīmiski līdzīgs pārtikas noraidīšanai. Īpaši izcili ogļhidrātu un tauku satura uztura rezultāti tika parādīti ar epilepsijas piemēru: mokošu krampju skaits pacientiem kļuva par neko.
Vienkārša, oriģināla un neprasa ievērojamas materiālās izmaksas, tehnika tika izmantota droši un plaši, bet diemžēl ne uz ilgu laiku: farmakoloģiskā nozare pierādīja jauna veida zāļu - pretkrampju līdzekļu - efektivitāti, un jaunās paaudzes ārsti deva priekšroku izrakstīt saviem pacientiem tabletes, nevis cūkgaļas speķi. Aizmirstību par pretepilepsijas ketonu diētu veicināja arī pieaugošā uztura tendence visās nepatikšanās vainot taukus.
Interese par ketogēno diētu atkal atdzima 90. gadu beigās, kad režisors Džims Abrahams (pazīstams galvenokārt ar tādiem thrash komēdiju šedevriem kā The Naked Gun un Scary Movie 4) vadīja negaidīti caururbjošo un atklāto melodrāmu Nekait. kas balstījās uz viņa paša pieredzi.
Ābrahamsa dēls Čārlijs jau no dzimšanas cieta no smagas epilepsijas formas un ārkārtīgi slikti reaģēja uz visa veida medikamentiem, cieta no blakusparādībām. Mazuļa vecāki izmisīgi vēlējās atrast palīdzību, pirms atklāja informāciju par ketonu diētu. Ar viņas palīdzību viņiem izdevās slimību pārņemt bez narkotiku kontroles. Džims Ābrahams bija tik ļoti pārņemts ar keto diētas ietekmi, ka viņš organizēja fondu, lai palīdzētu bērniem ar epilepsiju un viņu ģimenēm, ko atbalstīja Merila Strīpa, kura spēlēja maza pacienta mātes lomu filmā "Nekaitē". zīdaiņa stadija.
Starp citu, tieši tāpēc ketonu diētu mēdz dēvēt par "Merilas Strīpas diētu" – un nebūt ne tāpēc, ka pasaules līmeņa zvaigzne patiešām atteicās no ogļhidrātiem par labu taukiem.
Ketogēna diēta: no epilepsijas līdzekļiem līdz svara zaudēšanas arsenālam
Ar ketogēno diētu saistīta viena no populārākajām diētām svara zaudēšanai 20. gadsimta beigās – Atkinsa diēta – visefektīvākā un bīstamākā. Amerikāņu kardiologs Roberts Atkins ir popularizējis pārbaudītu efektīvas svara zaudēšanas metodi, pielāgojot zinātnieku un ārstu sasniegumus, kas gūti keto diētas terapeitiskās lietošanas periodā. Viņš izveidoja savu četru fāžu diētas koncepciju, kas kļuva par priekšvēstnesi īstai ēšanas plānu laikmetam, kas ierobežo ogļhidrātu uzņemšanu.
Kā plānojis Atkins, ir jāatrod pati ogļhidrātu pārtikas attiecība pret olbaltumvielām un taukiem, kurā vispirms var zaudēt svaru līdz vēlamajam svaram un pēc tam to uzturēt ar relatīvu komfortu. Tāpēc viņš ierosina vispirms divas nedēļas samazināt ogļhidrātu patēriņu līdz 20 gramiem dienā un pēc tam pakāpeniski palielināt to skaitu, meklējot individuālu proporciju.
Holivudas elite ir apsēsta ar Atkinsu; šīs popularitātes rezultātā zemu ogļhidrātu diētas burtiski sēdēja tronī kā visefektīvākās. Galvenā tendence ir bijusi ogļhidrātu un tauku samazināšana par labu proteīna pārtikai: patiešām, prakse ir parādījusi un turpina liecināt, ka šāda uztura pieeja ļauj zaudēt svaru, nezaudējot muskuļus, un turklāt ilgstoši saglabāt rezultātu. laiks.
Galvenā atšķirība starp izplatītākajām olbaltumvielu diētām un ketonu diētu ir saistīta ar taukainu pārtiku. Papildus ogļhidrātu ierobežošanai, olbaltumvielām bagātas diētas plānotāji parasti iesaka rūpīgi uzraudzīt lipīdu uzņemšanu, dodot priekšroku zema tauku satura vai vismaz bez redzama tauku satura, ja tiek dota izvēle.
Taču par progresīvāko ketonu ēdienkartes veidu uzskatītā LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") diēta nav nejaušība, ka vīruss izplatījās tieši starp sociālā tīkla lietotājiem, kur jaunā jaunā inteliģence. komunicē, gaidot jebkuru lēmumu, lai apkopotu pierādījumu bāzi. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka labākais veids, kā atbrīvoties no cukura un iekļūt ketozē, ir ēdienkarte, kuras pamatā ir princips "daudz kvalitatīvu tauku - atbilstošs olbaltumvielu daudzums - optimāls šķiedrvielu daudzums - milzīgs ūdens daudzums".
Žurnāla The New York Times žurnālists Gerijs Taubess kļuva par zinātnisko pētījumu rezultātu popularizētāju un talantīgu interpretu. Ar savām publikācijām, kas sludina jaunu redzējumu par patiesi veselīgu uzturu, kas pieļauj taukus un aizliedz ogļhidrātus, viņš ir kļuvis par kulta figūru starp ketonu diētas piekritējiem. Taubes konsekventi pierādīja, ka cilvēki nekļūst resni tāpēc, ka viņi daudz ēd, bet sāk ēst daudz tāpēc, ka kļūst resni, un redzēja vienīgo izeju no šīs lamatas insulīna pieauguma ierobežošanā.
Ketogēnās diētas eksperti apgalvo, ka tieši pareizi uzsākta un uzturēta ketoze kļūst par atslēgu bez problēmām mūža garumā, lai ievērotu keto diētu bez ilgas pēc ogļhidrātiem un jebkāda kaitējuma organismam.
Ko un cik daudz ēst? Augsta tauku satura ketonu diētas pārtika
Dažādas keto diētas variācijas liecina, ka dienā apēst ne vairāk kā 50 gramus ogļhidrātu saturošas pārtikas. LCHF diēta iesaka, sastādot diētu, koncentrēties nevis uz ēdiena svaru, bet gan uz tā relatīvo apjomu, sastādot ikdienas ēdienkartē 70% tauku, 20% olbaltumvielu un 10% ogļhidrātu (garā ķēde; īpaša uzmanība jāpievērš ūdenī šķīstošām šķiedrām un izturīgām cietes formām, piemēram, no neapstrādātiem kartupeļiem vai negataviem banāniem).
Šeit ir parauga saraksts ar pārtikas produktiem, kas veicina un uztur ketozi. Lietojiet bez ierobežojumiem:
trekni piena un rūgušpiena produkti (izņemot pilnpienu un kefīru);
speķis, bekons, jamons, krūtis, muguras daļa, bekons;
gaļa, mājputni (ar ādu), jūras veltes un zivis;
olas;
treknie sieri ar minimālu ogļhidrātu komponentu (skatīt konkrētā produkta sastāvu);
avokado;
zaļie dārzeņi;
sēnes;
tofū;
Shirataki nūdeles;
sviests un nerafinētas augu eļļas, ieskaitot cietinātās riekstu eļļas (kokosriekstu, šī eļļa utt. ).
Atļauts minimālajos daudzumos:
ogas un rieksti;
šokolāde (tumšākā, ar minimālu cukura daudzumu);
nesaldināti augļi;
sakņu dārzeņi (var izmantot kā nelielu sastāvdaļu sarežģītos ēdienos un labāk neapstrādātus).
Izmantojot keto diētu, no ēdienkartes pilnībā tiek izslēgti:
cukurs, medus, konditorejas izstrādājumi, rūpnieciskie dzērieni;
mērces ar pievienotu cukuru un biezinātājiem;
maize, graudaugi, konditorejas izstrādājumi;
makaroni (izņemot shirataki);
žāvēti augļi;
zema tauku satura pārtikas produkti;
margarīns un dārzeņu pastas.
Uzturot keto diētu ar augstu tauku saturu, jādzer daudz tīra negāzēta ūdens, kā arī var dzert tēju un kafiju (no legālām piedevām – citronu) un pat vieglus stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, sauso sidru, sauso vīnu un gaišo alu. .
Ko uztura eksperti domā par ketonu diētu?
Pazīstami pareiza uztura un svara zaudēšanas eksperti izteica savu viedokli par moderno keto diētu.
"Cilvēki ir ekstrēmi"
Ketonu diēta ir saspringta diēta, kurai ir daudz kontrindikāciju, un jūs varat to ievērot ne ilgāk kā 10 dienas. Manā praksē šo pieeju galvenokārt izmanto cilvēki ar lieko svaru, kuriem ir ūdens vai ūdens-sāls metabolisma pārkāpums. Diēta tiek veikta stingrā uztura speciālista uzraudzībā, piedaloties noteiktai fiziskai slodzei, kas palīdz aktīvi noārdīt jau uzkrātos taukus. Pirmajās divās dienās no diētas sākuma smadzenes, kurām trūkst ogļhidrātu, kas nāk no ārpuses, saņem šos ogļhidrātus no aknu un muskuļu glikogēna. Turklāt glikogēns tiek iznīcināts tikai tad, ja pacients nepārkāpj viņa uztura noteikumus.
Veselības stāvoklis pirmajās divās dienās ne vienmēr ir ērts; ogļhidrātu trūkumu var pavadīt letarģija, vājums, aizkaitināmība. Tāpēc ketogēnā diēta nav noteikta pirmsmenstruālā, menstruālā un stresa dzīves periodā. Apmēram no trešās proteīna-tauku ēdienkartes dienas, kurā ogļhidrāti ir ierobežoti līdz 200 gramiem dārzeņu bez cietes un viena ķekara zaļumu dienā, sākas zemādas tauku aktīva šķelšanās process ketonu ķermeņu ietekmē. Tajā pašā laikā pacienta pašsajūta, dīvainā kārtā, kļūst labāka, jo samazinās apetīte, un smadzenēm nav nepieciešami ogļhidrāti. Ir svarīgi nodrošināt skaidru zarnu satura evakuācijas darbu un aktivizēt nieru darbību. Pacientam tiek izskaidrotas iespējamās sekas ārsta noteikto noteikumu neievērošanai. Pēc 10 dienām diēta ir jāpārtrauc, un diētai noteikti pievienos ogļhidrātus, saglabājot līdzsvarotu visu sastāvu attiecību. Pateicoties šādai diētai, 10 dienu laikā jūs varat zaudēt līdz pat 10 kg ķermeņa svara, galvenokārt liekā šķidruma izvadīšanas un tauku sadalīšanās dēļ.
Pēdējos mēnešos ir parādījies liels skaits rakstu par taukus saturošu pārtikas produktu rehabilitāciju. Protams, tagad mūsu sabiedrība steigsies uz aktīvām tauku diētām un produktiem, kas satur ne tikai slēptos, bet arī eksplicētos taukus, kā arī cilvēka veselībai bīstamus un smagas sirds un asinsvadu slimības izraisošus transtaukus. Cilvēki kopumā mēdz būt ekstrēmi. Pareizs sabalansēts uzturs, kura mērķis ir samazināt un normalizēt svaru, uzlabot dzīves kvalitāti un aktīvu ilgmūžību, kopējā uzturā satur ne vairāk kā 30% tauku. Tāpēc mans padoms ir neuztvert par pašsaprotamu, ka jūs varat zaudēt svaru tikai ar taukiem. Jebkura diēta, kas nākamajai personai vai cilvēku grupai nes pārliecinošus panākumus, kādā brīdī tiks izjaukta, un cilvēki galu galā atgriezīsies pie dabiska, racionāla, sabalansēta un daudzveidīga uztura.
"Jūs varat kādu laiku zaudēt svaru, bet pēc tam palielinās risks svaram un veselībai"
Ketogēnā diēta sākotnēji bija terapeitiska diēta, kas cilvēkiem tika nozīmēta veselības apsvērumu dēļ, lai cīnītos pret epilepsiju, Alcheimera slimību un citām slimībām. Un tad tam pievērsa uzmanību tirgotāji, kuri tajā apsvēra vēl vienu informatīvu iespēju ar popularizēšanas iespēju. Galu galā patiesībā ketonu diēta ir sapnis, nevis diēta: ēdiet iecienītākās olbaltumvielas un taukus un tajā pašā laikā zaudējiet svaru. Un galvenos harmonijas ienaidniekus – ogļhidrātus – izslēdz vai samazina līdz minimumam.
Kad tauku krājumi kļūst par galveno enerģijas avotu, jūs patiešām varat kādu laiku zaudēt svaru. Tomēr pastāv virkne risku, saistībā ar kuriem joprojām nav ieteicams ievērot ketonu diētu kādu iemeslu dēļ ārpus medicīniskām indikācijām.
Medicīniskā diēta ietver produkta izslēgšanu no uztura, lai normalizētu noteikta orgāna darbu. Un bads, krass kaloriju ierobežojums vai tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu nelīdzsvarotība palēnina vielmaiņas procesus un nākotnē tikai provocē svara pieaugumu, pat lielākā daudzumā nekā iepriekš. Tāpēc es saviem pacientiem vispār neiesaku ievērot ierobežojošas diētas.
Keto diēta ietver krasu ogļhidrātu samazināšanu. Kā zināms, ogļhidrāti ir dabas dots enerģijas avots, kas nepieciešams veselīgas vielmaiņas uzturēšanai. Ketonu diēta ietver lielu tauku un olbaltumvielu daudzumu uzturā. Tas ir stingri kontrindicēts cilvēkiem ar jebkādām novirzēm aknu un nieru darbībā. Šie orgāni vienkārši nespēj izvadīt olbaltumvielu un tauku sadalīšanās produktus šādos daudzumos. Šāda diēta nav ieteicama cilvēkiem ar nopietnām aterosklerozes stadijām, kardioloģiskām problēmām un cukura diabētu.
Diēta, kuras pamatā ir tauki un olbaltumvielas, ir saistīta ar purīna bāzes pārkāpumu, kas bieži provocē sāļu nogulsnēšanos un podagru. Un arī holesterīna līmeņa paaugstināšanās, kas izraisa ne tikai sirds un asinsvadu slimības, bet arī testosterona līmeņa pazemināšanos, kas nākotnē var izraisīt svara pieaugumu.
Pārāk daudz olbaltumvielu uzturā var izraisīt osteoporozi, sliktu nieru darbību un akmeņu veidošanos. Palielināts ķermeņa tauku daudzums ir viens no vielmaiņas disfunkcijas un insulīna rezistences priekšnoteikumiem un var izraisīt iekaisumu.
Ketonu veidošanās process keto diētas laikā bieži izraisa apetītes zudumu, sliktu dūšu un sliktu elpu. Ketozes laikā cilvēks var izjust ārkārtēju nogurumu un enerģijas zudumu. Ja tas viss jūs nebiedē un jūs joprojām uzskatāt ketogēno diētu kā līdzekli svara zaudēšanai, vislabāk ir konsultēties ar dietologu personīgi. Tas palīdzēs maksimāli samazināt riskus, ņemot vērā jūsu individuālās īpašības.
Kā praktizējoša es uzskatu, ka vienīgais veids, kā zaudēt svaru un uzturēt normālu svaru, ir mainīt savus ēšanas paradumus. Lai būtu slaids, jāēd racionāli, tas arī viss.